台中人的夏天早晨：去第二市場喝一碗快消失的麻薏湯
麻薏是黃麻嫩葉，只在台中栽種，每年6到9月盛產。第二市場的林記古早味麻薏湯06:00開賣，煮完即止——外語旅遊文章幾乎沒有記錄過這道台中靈魂食物。
台中人的夏天早晨從這一碗開始
六月的台中，空氣已經很悶。台中人有個對策——天氣越熱，越要趁早衝進第二市場，喝一碗麻薏湯再說。
麻薏是黃麻的嫩葉，台中周邊農家種的，6到9月盛產，現在六月正是最嫩的時候。採下來以後得先去梗、搓揉、沖洗，反覆四道程序才能把葉子的苦澀逼出來，最後下鍋和地瓜、小魚干一起熬，湯色深綠，帶著一點黏稠感，喝起來有種很樸實的鹹甜。
這道工序完全靠手工，費時費工，現在願意做的人越來越少，外語的旅遊文章幾乎沒有記錄過它。想喝，就是要去第二市場。
第二市場裡的麻薏時間表
第二市場從日治時代就在了，那時叫新富町市場，是供應在地日本移民的高級食材市場。現在每天早上六點一開，就是台中人的早餐戰場。
林記古早味麻薏湯從06:00開賣，煮完即止。沒有固定收攤時間，端看當天備料多少，通常早上就見底了。旁邊還有阿娥點燈麻薏，同樣主打麻薏，兩攤各有各的擁護者。觀光客八九點才到，基本上只能看到收拾攤位。
山河魯肉飯05:30就開了，下午三點收，週三公休。米其林連續三年推薦，每次去都要排一下，這很正常。蹄庫肉和三層肉滷得軟爛入味，湯汁收得很乾淨。週三公休這件事很多人看攻略沒注意，撲空的不少，要記清楚。
同在市場裡的木子餃子、茂川肉丸也是在地常客的選擇，不是刻意來朝聖，是真的有人天天在吃的那種。
交通與實用資訊
地址： 台中市中區三民路二段87號
大眾運輸： 搭台鐵到台中站，出站後步行約10分鐘可到，不複雜。
開車： 中區路窄，早市時間路邊幾乎找不到車位，建議先查附近收費停車場，不要賭。
到的時間： 想喝到麻薏湯，七點前比較保險。山河魯肉飯六點以後到通常就要排，等10到15分鐘算正常，不用放棄。
順路可以去： 市場附近繼光街的富貴亭當歸鴨麵線，60年老店，一碗湯換一種口感，走過去也不遠。
